知名品牌“门店全关”！曾靠明星火遍全国，杭州情况如何

日前，“贤合庄北京店全部关闭”登上微博热搜。据报道，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅北京门店已全部关闭。这也是继加盟商维权、陈赫退出股东等事件后，再现一城市门店收缩。

(相关资料图)

门店最多时扩张超800家

目前多地宣布门店全关

据了解，贤合庄是由陈赫、朱桢、叶一茜作为股东合伙成立的火锅品牌，2015年5月开始营业。开业微博写着，“很多人觉得明星开店是在玩票不会用心经营，但是这样的情况不会发生在贤合庄，因为我们三位股东是把贤合庄当成自己的第二事业绝不是副业来对待。我们励志将‘贤合庄’打造成中国明星火锅第一品牌。”

据了解，贤合庄在2020年迅速扩张，一年内开店544家。门店数量最多时达800余家。而目前贤合庄在全国现可查230家门店信息，其中212家处于开业状态，18家处于暂停营业状态。

不仅仅在北京，贤合庄在其他一线城市早就停止营业。据了解，除了北京，上海及贤合庄总部所在的成都目前也已无在营业门店。

近期，贤合庄广州加盟商也向媒体证实，贤合庄广州的门店确已全部关闭，“去年合同就全部解约处理完了。”

杭州情况如何？

记者实探：四家门店逐一落空

贤合庄在杭州的门店是否还在经营？每日商报记者在大众点评输入“贤合庄”，页面仅仅跳出贤合庄卤味火锅（拱墅万达店）一家门店。

5月30日晚，记者打通了该店的客服电话，不过电话那端响起的声音并非来自贤合庄的员工。客服人员表示，“这家贤合庄已经关门了，去年就把门店转让给我们了。”

当记者到达现场时，发现曾经在此热闹一时的贤合庄早已失去踪影。取而代之的的确是花爷美蛙串串自助火锅。

虽然在大众点评上杭州仅剩一家贤合庄门店信息，记者还是通过地图，找到6家贤合庄门店的位置。记者先是赶赴贤合庄（皇后公园旗舰店），发现该地正在进行消防整治工程，内部的门店均已拆除完毕。

紧接着，记者来到贤合庄（ITC归谷国际中心·钱江印店）。在建筑外立面上，仍旧张贴着贤合庄·卤味火锅的广告。

而当记者来到三楼时，却发现此处的贤合庄门店已经被星聚会KTV取代。隔壁餐厅的服务员告诉记者，“去年下半年这家贤合庄就关掉了。”

随后，记者来到贤合庄自助火锅（龙湖杭州滨江天街店）。出人意料的是对面餐厅的服务员告诉记者，这家门店足足关闭了一年多。目前，门店正在进行改造，此后将成为一家粤菜餐厅。

虽然这两家贤合庄门店早已关闭，但在高德地图上，两家门店的信息依旧没有被删去，系统甚至显示门店正在营业中。此外，剩余的万象汇店与滨江宝龙店同样显示门店营业中，而当记者试图联系万象汇店时，网页所提供的电话一个是空号，另一个处于关机状态。

根据记者个人的亲身体验，可以确认贤合庄（拱墅万达店、皇后公园旗舰店、钱江印店、滨江天街店）已经处于关闭状态。

热闹过后，明星餐饮该往哪走？

对于贤合庄全国门店大量关闭的情况，餐宝典创始人汪洪栋在接受南都湾财社记者采访时指出，去年加盟商集体去贤合庄总部维权，实际是将加盟商与品牌方的矛盾暴露在公众视野之下。而从陈赫正式退出后，贤合庄的明星效应已经消失了，品牌势能下降非常严重。“成都总部门店关闭就是个明确的信号，贤合庄现在门店大幅收缩是必然的，而且现有的门店还将继续收缩。”

事实上，明星餐饮在高调进入市场后又黯然退出的，并非只有陈赫创立的贤合庄。此前，郑恺的“火凤祥”、关晓彤的“天然呆奶茶”、薛之谦的“上上谦”、胡海泉的“本宫的茶”、杜海涛的“辣斗辣”、包贝尔的“辣庄”以及孟非、黄磊的“黄粱一梦火锅店”等，都出现了大量门店歇业或关店的情况。

图片来源：贤合庄官方微博

不过，在汪洪栋看来，在明星餐饮中，贤合庄是非常典型的一个，其规模最大，影响力也最大。而贤合庄的现状基本上可以宣布明星餐饮这种模式已经“死亡”。他告诉南都湾财社记者，这种以明星的影响力来吸引加盟商快速扩张的模式，与餐饮自身的发展规律是违背的。尽管前期借助明星的影响力门店可以提升客流量，但同时品牌也会被暴露在聚光灯下，被放大一些问题，加之品牌方过度依赖明星流量，容易忽视产品、服务和管理方面的问题，想要可持续发展比较困难。

此前，凌雁咨询管理首席分析师林岳同样告诉南都湾财社记者，明星餐饮的核心本来就不应该是明星，明星只是其营销的一个优势前置条件，最终还是要回归到餐饮的本质，即：菜品、环境、服务、创新这些方面上来。餐饮确实需要营销和流量，但在实际的经营管理以及持续地创新迭代方面是需要有专业的团队，特别是在没有成熟的盈利模式之前就大胆放开加盟，风险很大。而且，餐饮品牌借助明星背书，本身也有风险，特别是明星出了负面新闻的情况下。

来源：红星新闻、每日商报、中新经纬、南方都市报等

编辑姚容 审核蒋波 杜海锋